Composition du lait d’ânesse

Avec ses taux de lipides bas et de lactose très élevé le lait d’ânesse se rapproche du lait maternel.

 Acidité / PH:

Un PH de 7 à 7.2 fait du lait d’ânesse une source lactée neutre et naturellement équilibrée  d’un point de vue ionique.

 

Taux de protéines (g/100g)

Son taux de protéines de 1.5 à 1.8 en fait une source très proche du lait humain.

Taux de lipides (g/100g)

Avec des taux lipidiques de 0.3 à 0.8 ce lait est une source naturellement faible en lipides ce qui est  très favorable pour prévenir les intolérances.

Taux de lactose (g/100g)

Et sur ce composant, le taux évolue de 5.8 à 7.4, alors que pour la femme il est de 6.3 à 7 environ.