Bientôt chez vous : le lait d’ânesse en poudre

Les produits sous forme de poudre de lait d’ânesse, à haute valeur ajoutée, produits avec une méthode innovante utilisant la technologie membranaire, une grande homogénéité et un séchage cryogénique, sont le résultat de la coopération entre l’Institut Technologique Educatif de Thessalie et la Faculté des Sciences Agricoles de l’Université de Bari dans le sud de l’Italie.

Une recherche qui bat son plein

L’effort commun de recherche visant à développer une technologie innovante pour la production de produits en poudre à base de lait d’ânesse a commencé il y a deux ans, avec la participation du Laboratoire de génie alimentaire et des bio-systèmes du Département de production animale, en collaboration avec une équipe scientifique de l’Université de Bari dirigée par les professeurs italiens de la Faculté des sciences agricoles Jovanni Martemucci et Angela D’Alessandro.

Les produits qui ont été produits ont été enrichis de différentes saveurs ainsi que d’huile d’olive vierge qui a augmenté naturellement leur valeur calorique afin que les produits soient adaptés comme exhausteurs de nutrition pour les groupes d’âge les plus sensibles, comme les nouveau-nés et les personnes âgées.

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